Pokok zaitun telah ditanam selama beribu-ribu tahun dan memainkan peranan penting dalam sejarah dan budaya rantau Mediterranean.
Mereka bertarikh kembali ke Greece purba, dan Ia adalah salah satu pokok tertua di dunia. Sangat popular untuk buah-buahan yang lazat dan sifat hiasan yang hebat.
Ia mempunyai dedaunan keperakan, dahan bergerigi, dan gugusan bunga putih yang indah pada musim bunga. Ia sesuai untuk dimasukkan ke dalam taman kerana ia memberikan keindahan yang hebat, dan anda boleh melakukannya pada mana-mana musim.
Mereka tumbuh paling baik dalam iklim Mediterranean yang cerah, tetapi anda boleh menanamnya hampir di mana-mana sahaja di dunia, anda hanya perlu melindungi mereka semasa musim sejuk yang teruk.
Selain itu, anda boleh menanamnya dalam pasu dan bawa mereka ke dalam rumah sebelum suhu sejuk dan fros tiba.
Bukan sahaja buah yang biasanya masak pada musim luruh, menyediakan makanan atau ramuan yang berkhasiat dan lazat untuk hidangan, tetapi kayu pokok itu juga berguna.
Seterusnya, kami akan meneroka semua yang perlu diketahui tentang penanaman, varieti dan penjagaan zaitun.
Memilih varieti zaitun yang betul
Pilihan varieti akan bergantung pada iklim wilayah, jenis tanah dan penggunaan (minyak atau zaitun meja). Sepanyol adalah negara dengan bilangan varieti zaitun terbesar di dunia., dengan kira-kira 600 jenis yang berbeza.
Pokok zaitun boleh berbeza dari segi saiz, rupa dan buah secara langsung. Jika anda berminat untuk memilih varieti yang sesuai untuk keperluan anda, adalah idea yang baik untuk mempertimbangkan beberapa faktor utama:
Cuaca: Pokok zaitun tumbuh paling baik dalam iklim sederhana dan sederhana. Sesetengah jenis lebih bertolak ansur dengan keadaan sejuk, manakala yang lain bertolak ansur dengan pendedahan kepada matahari dan suhu tinggi dengan baik.
Gunakan: Sesetengah buah zaitun paling baik dimakan segar, manakala yang lain dibiakkan khusus untuk kandungan minyaknya. Pertimbangkan penggunaan muktamad yang akan anda berikan kepada buah apabila memilih varieti.
Saiz: Los olivos Mereka boleh membesar dengan sangat besar, jadi adalah penting untuk memilih varieti yang bersaiz sesuai untuk ruang yang anda ada.
Sebaik sahaja anda telah mengenal pasti iklim anda dan tujuan penggunaan, anda boleh mula mencari pelbagai yang memenuhi keperluan anda.
Jenis pokok zaitun yang paling popular
- Bergambar: Ia adalah jenis yang paling meluas di Sepanyol, terutamanya di Andalusia. Ia menghasilkan minyak zaitun dengan rasa yang kuat dan pedas. Ia tahan dan boleh disesuaikan dengan pelbagai jenis iklim.
- Arbequina: Berasal dari Catalonia. Ia menghasilkan minyak zaitun yang licin dan berbuah. Ia adalah varieti matang awal. Ia sesuai untuk penanaman lindung nilai.
- Hojiblanca: Biasa di Andalusia, terutamanya di Malaga, Cordoba, Granada dan Seville. Ia menghasilkan minyak zaitun dengan rasa manis hingga sedikit pahit. Ia juga digunakan untuk zaitun meja.
- Cornicabra: Biasa di Sepanyol tengah, di Toledo, Madrid, Ciudad Real, Badajoz dan Cáceres. Ia menghasilkan minyak zaitun dengan rasa pedas dan pedas. Ia boleh ditanam dalam iklim yang keras.
- Camomile: Berasal dari Seville. Terutamanya digunakan sebagai zaitun meja kerana saiz dan rasanya. Juga untuk pengeluaran minyak.
- Gordal: Juga berasal dari Seville. Ia digunakan terutamanya untuk zaitun meja, kerana saiznya yang besar.
Penanaman pokok zaitun
Apabila menanam pokok zaitun anda, adalah penting untuk bermula dengan pokok yang sihat dan mantap dari tapak semaian. Penyediaan tanah juga penting untuk memastikan pokok itu berlepas dengan kuat.
Pokok zaitun lebih suka tanah yang dikeringkan dengan baik; Bekerja dalam sedikit kompos atau pasir boleh membantu memperbaiki saliran jika tanah anda berat.
Lubang penanaman hendaklah kira-kira dua kali lebih lebar dan dalam daripada bebola akar., tetapi harus disimpan cetek untuk membantu mengelakkan reput akar.
Ia juga penting untuk mengelakkan menanam akar ke kedalaman maksimum semasa pemindahan. Sebaik sahaja pokok itu berada di dalam tanah, anda perlu menyiramnya dengan banyak untuk membantu akarnya berakar.
Lubang penanaman hendaklah ditutup dengan serpihan kayu untuk mengekalkan kelembapan dan mengelakkan persaingan rumpai.
Penyelenggaraan dan pemangkasan
Pokok zaitun biasanya memerlukan penyiraman yang kerap., terutamanya semasa dua tahun pertama selepas penanaman. Walau bagaimanapun, mereka juga tahan kemarau.
Adalah idea yang baik untuk membuat sungkupan pada pangkal pokok untuk membantu mengekalkan kelembapan. Pokok zaitun juga mendapat manfaat daripada persenyawaan, dan Baja sejagat boleh digunakan pada awal musim bunga.
Adalah lebih baik elakkan menggunakan baja kaya nitrogen terlalu dekat dengan pokok, kerana ini boleh menggalakkan pertumbuhan vegetatif dan mengurangkan berbuah.
Pemangkasan juga merupakan bahagian penting dalam penyelenggaraan pokok zaitun. dan anda harus melakukannya dengan kerap untuk mengekalkan bentuknya, menggalakkan pertumbuhan yang sihat, dan meningkatkan pengeluaran buah.
Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini semasa bulan-bulan tidak aktif musim sejuk, apabila mereka tidak menghasilkan buah. Ingat bahawa pemangkasan memudahkan peredaran udara, yang boleh mengurangkan risiko penyakit.
Pengumpulan dan pemprosesan
Pokok zaitun biasanya menghasilkan buah pada musim luruh, dan Penuaian biasanya berlaku antara Oktober dan Februari, bergantung pada iklim dan kepelbagaian buah zaitun.
Penuaian harus dilakukan apabila buah zaitun sudah masak tetapi masih hijau, walaupun ini mungkin berbeza-beza bergantung pada iklim dan kepelbagaian.
Peraturan yang baik ialah menunggu sehingga sekurang-kurangnya 50% daripada buah zaitun berubah warna sebelum dituai.
Masa untuk mengumpul mereka mesti tepatJika anda melakukannya terlalu awal ia tidak akan masak, dan jika anda melakukannya terlalu lambat ia mungkin masak dan pahit.
penyimpanan
Buah zaitun yang baru dituai hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga sebulan.
Anda juga boleh menyimpannya dalam air garam. kerana ia membantu mengekalkan tekstur dan rasa. Brining adalah kaedah tradisional untuk mengawetnya; ia direndam dalam larutan air dan garam dan perasa lain selama beberapa minggu sebelum dimasukkan ke dalam balang.
Pengetinan boleh dilakukan, bungkus dalam bain-marie atau dalam pengetin tekanan. Proses lain ialah pembekuan, boleh dibekukan dan boleh bertahan sehingga setahun di dalam peti ais.
Oleh kerana buah zaitun sangat mudah rosak, Anda harus memprosesnya secepat mungkin selepas menuai untuk memastikan minyak berkualiti tinggi. dan zaitun meja.
Pemprosesan buah berbeza-beza bergantung kepada penggunaannya. Buah zaitun untuk minyak biasanya ditekan sejuk dalam saiz besar kemudahan pemprosesan, manakala kemudahan atas meja boleh diasinkan atau diawet dalam banyak cara lain.
Menanam zaitun boleh menjadi usaha yang bermanfaat dan menyeronokkan, tetapi ia memerlukan sedikit usaha dan perhatian terhadap perincian.
Dengan kepelbagaian pokok yang betul, penyediaan tanah yang betul, penyelenggaraan yang kerap, dan pemprosesan buah yang teliti, anda boleh menikmati buah zaitun dan minyak zaitun yang lazat selama bertahun-tahun dan mendapat manfaat pemakanan yang kaya.