Dalam alam semesta buah sitrus yang luas, terdapat satu buah yang berhak mendapat gelaran bahan yang paling menarik dan diingini dalam gastronomi modenYuzu. Buah sitrus Asia yang kecil ini telah berubah daripada hampir menjadi rahsia yang disimpan rapi di Jepun dan Korea kepada menjadi obsesi baharu di kalangan chef, pakar campuran, jenama kosmetik dan pencinta produk eksotik. Dan ia bukan sekadar trend sementara: di sebalik aromanya yang kuat dan rasanya yang unik terletaknya koktel nutrien dan sebatian bioaktif yang sebenar.
Jika anda pernah mencuba hidangan dengan sos ponzu, aiskrim dengan sentuhan sitrus yang sangat aromatik, atau koktel Jepun dengan nota antara lemon, mandarin dan limau gedangAda kemungkinan anda pernah menemui yuzu tanpa menyedarinya. Dari segi nutrisi dan terapeutik, ia juga agak luar biasa: ia dikaitkan dengan kesan antioksidan, sokongan sistem imun dan potensi manfaat untuk jantung, kulit, berat badan dan juga mood. Mari kita lihat dengan lebih dekat apa sebenarnya buah ini, khasiatnya, cara menggunakannya dalam masakan dan peranannya dalam budaya dan kesejahteraan Asia.
Apakah yuzu dan bagaimana rupa buah ini?
Yuzu, yang dinamakan secara saintifik citrus junosAdakah Buah sitrus yang berasal dari China yang ditanam terutamanya di Jepun dan KoreaWalaupun kini ia juga muncul di negara-negara seperti Sepanyol, Itali, Perancis, Australia dan Kanada, secara botani ia merupakan kacukan lama, mungkin berasal daripada kacukan antara mandarin Cina liar dan Ichang papeda (buah sitrus kecil tanpa biji yang serupa dengan lemon). Gabungan ini telah memberikannya ciri yang sangat tersendiri dan rintangan yang luar biasa terhadap kesejukan di kalangan buah sitrus.
Pada pandangan pertama ia menyerupai campuran antara mandarin, lemon dan limau gedang kecilIa biasanya berukuran antara 5,5 dan 7,5 cm diameter, dengan bentuk bulat, tebal, sangat kasar, dan kulit agak tidak sekata. Bergantung pada kematangannya, ia boleh berwarna hijau kekuningan atau kuning pekat. Ia bukanlah buah yang sangat berair: ia mempunyai sedikit isi, yang agak berserat, banyak biji besar, dan kadar kulit yang jauh lebih tinggi daripada lemon atau oren.
Salah satu kelebihan pertaniannya yang hebat ialah ia berasal dari pokok yang sangat tahan lasak yang tahan sejukIa boleh tumbuh tanpa banyak masalah antara 10 dan 29°C, tahan fros sehingga sekitar -7°C, dan tidak memerlukan air yang banyak, menjadikannya menarik untuk kawasan pergunungan atau iklim dengan musim sejuk yang sejuk; jika anda ingin menanam sitrus, rujuk cara menyiram pokok buah-buahanBergantung pada varieti dan rantau, ia dituai dari akhir musim panas hingga musim luruh.
Di luar Asia, mendapatkan yuzu segar tidak begitu mudah: Kebanyakan pengeluaran Jepun dan Korea kekal untuk kegunaan domestik.Dan penanaman Eropah masih agak terhad. Di Sepanyol, terdapat beberapa pengeluaran tempatan di kawasan tertentu, tetapi ia kekal sebagai produk yang jarang ditemui dan mahal, biasanya dijual di kedai buah-buahan yang sangat khusus, kedai Asia atau kedai gourmet; jika anda ingin mengetahui tentang spesies lain yang berkaitan, rujuk panduan kami untuk jenis tumbuhan buah-buahan.
Asal usul, sejarah dan rasa ingin tahu budaya
Yuzu itu mempunyai akar yang sangat kuno di Asia TimurIa dipercayai berasal dari China dan sebahagian Tibet, dan dari sana merebak ke Korea dan Jepun. Kehadirannya di kepulauan Jepun telah didokumenkan sekurang-kurangnya sejak zaman Nara (abad ke-8-9), dan dari semasa ke semasa ia telah menjadi salah satu buah sitrus yang paling berkait rapat dengan identiti masakan Jepun.
Kebanyakan pakar bersetuju bahawa ia merupakan hibridisasi semula jadi antara Mandarin liar Cina dan papeda IchangDaripada varieti yang terakhir ini, ia dipercayai telah mewarisi toleransi fros yang luar biasa, salah satu sifat yang membezakannya daripada buah sitrus klasik yang lain. Ketahanan ini telah membolehkannya ditanam di kawasan pergunungan dengan turun naik suhu yang ketara antara siang dan malam, faktor yang dianggap penting kepada profil aromatik yuzu Jepun yang kompleks.
Hari ini ia ditanam di Jepun, Korea, China, Australia, Sepanyol, Itali, Perancis dan beberapa kawasan di Amerika UtaraDi Amerika Syarikat, sebenarnya, ia secara sejarahnya menghadapi sekatan import tertentu kerana kebimbangan bahawa ia boleh menyebarkan perosak kepada buah sitrus asli, yang telah mengehadkan ketersediaannya dan meningkatkan harga produk; itulah sebabnya penting untuk mengetahui langkah-langkah untuk mengelakkan perosak pada tumbuhan dan melindungi tanaman tempatan. Ini telah menggalakkan petani kecil untuk mengusahakan yuzu secara tempatan.
Selain kegunaan pertanian semata-mata, buah yuzu memegang tempat yang sangat istimewa dalam kehidupan seharian Jepun. Salah satu ritual yang paling menarik ialah mandian yuzu atau "yuzu-yu"Ritual ini, yang secara tradisinya dilakukan pada malam solstis musim sejuk, melibatkan pengisian mata air panas atau tempat mandi dengan air suam dan buah yuzu terapung, kadangkala dipotong separuh atau diletakkan di dalam beg kain kecil. Adalah dipercayai bahawa mandian ini membantu mencegah selsema, meningkatkan peredaran darah, dan melawan rasa sejuk, serta merehatkan badan dan minda.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, yuzu juga telah digelar dalam industri kecantikan sebagai "buah kecantikan" dan juga "buah paling seksi di dunia"Gabungan aroma, kandungan vitamin C, antioksidan dan kesan kosmetik pada kulit telah meningkatkan lagi permintaannya di luar Asia.
Bagaimana rasanya dan bau yuzu?
Salah satu sebab utama mengapa yuzu telah memenangi hati ramai tukang masak adalah rasa yang sangat aromatik dan kompleksKita boleh menggambarkannya sebagai buah sitrus yang berada di pertengahan antara lemon, limau gedang, dan mandarin, tetapi dengan beberapa nuansa tambahan yang menjadikannya tidak dapat disangkal lagi.
Di lelangit, yang dominan keasidan yang ketara, serupa dengan lemon atau limau gedangTetapi ia kurang agresif berbanding lemon tulen. Di samping keasidan itu, terdapat sedikit rasa manis dan sedikit kepahitan yang menyerupai limau gedang, yang menambahkan kedalaman dan keseimbangan. Ia bukanlah buah yang anda ingin makan dalam potongan seperti oren; kegunaan utamanya adalah sebagai sos, jus atau kulit.
Aromanya mungkin merupakan ciri utamanya: kulit yuzu mengeluarkan aroma sangat sitrus, berbunga-bunga dan sedikit herbaTerdapat nota-nota yang mengingatkan pada bunga oren, mandarin yang sangat masak ranum, dan herba segar. Minyak wangi ini sangat kuat sehingga sedikit kulit atau jus pun dapat mengubah sepenuhnya profil aromatik sesuatu resipi.
Pada peringkat olfaktori, nuansa juga telah diterangkan hijau dan balsamikIni menjelaskan kejayaannya yang luar biasa dalam pembuatan minyak wangi, aromaterapi dan produk mandian. Malah, kajian manusia telah memerhatikan bahawa menyedut aroma yuzu selama kira-kira 10 minit dapat mengurangkan perasaan ketegangan, kebimbangan dan emosi negatif, yang selaras dengan penggunaan tradisionalnya sebagai aroma yang menenangkan.
Hasil keseluruhannya adalah buah yang sangat serba boleh: rasanya yang manis, masam, segar, sedikit pahit dan sangat wangi sesuai digunakan dalam hidangan yang lazat serta pencuci mulut, minuman dan produk kosmetik.
Komposisi pemakanan dan sebatian bioaktif yuzu
Sebagai buah sitrus yang baik, yuzu menonjol kerana menyediakan vitamin, mineral, serat dan pelbagai jenis antioksidanWalaupun nilai khusus boleh berbeza-beza bergantung pada varieti, tahap kematangan dan bahagian buah yang dianalisis (pulpa, kulit, biji), nilai anggaran telah dianggarkan setiap 100 g yuzu segar.
Dari segi tenaga, 100g yuzu membekalkan sekitar 53 KcalIa mengandungi kira-kira 13g karbohidrat, kurang daripada 1g lemak (sekitar 0,5g), dan kira-kira 1,8g jumlah serat diet. Oleh itu, ia merupakan buah yang mempunyai ketumpatan tenaga yang rendah dan kandungan serat yang sederhana.
Bagi vitamin, perkara berikut menonjol: vitamin Cyang boleh merangkumi sekitar 60% daripada pengambilan harian yang disyorkan dalam 100g, dan vitamin A (dalam bentuk karotenoid), yang merupakan sekitar 30% daripada pengambilan yang disyorkan. Ia juga membekalkan sejumlah kecil vitamin B.
Dalam bidang mineral, yuzu mengandungi kalium, kalsium, magnesium, besi, kuprum, dan zink dalam jumlah yang sederhana tetapi banyak sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai. Kalium adalah penting untuk tekanan darah dan keseimbangan bendalir; kalsium dan magnesium adalah penting untuk tulang, otot dan sistem saraf.
Apa yang menjadikan yuzu benar-benar istimewa ialah kandungan sebatian fitokimianya: flavonoid (naringin, naringenin, hesperidin), limonoid dan polifenol lainSebatian ini mempunyai ciri-ciri antioksidan dan anti-radang yang kuat dan, dalam beberapa kajian eksperimen, telah dikaitkan dengan kesan antidiabetes, kardioprotektif dan kemungkinan antitumor.
Selain itu, yuzu menyediakan kedua-duanya serat larut (seperti pektin) serta serat tak larut (seperti hemiselulosa)Keseimbangan serat ini menggalakkan transit usus, membantu mengekalkan rasa kenyang, dan dikaitkan dengan pencegahan penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2, dan beberapa jenis kanser. Pihak berkuasa seperti EFSA mengesyorkan sekitar 25g serat setiap hari, dan yuzu boleh menyumbang secara sederhana untuk mencapai jumlah tersebut.
Khasiat dan manfaat utama yuzu
Penting untuk difahami bahawa yuzu bukanlah penawar ajaib, tetapi Makanan dengan komposisi yang sangat menarik yang, dalam gaya hidup sihat, boleh memberikan beberapa manfaatBanyak kajian telah dilakukan dengan ekstrak pekat atau dalam model haiwan, jadi kita tidak seharusnya membuat ekstrapolasi secara literal, tetapi bukti menunjukkan beberapa arah yang menjanjikan.
Tindakan antioksidan yang kuat dan sokongan sistem imun
Berkat kandungannya yang tinggi dalam vitamin C, karotenoid dan flavonoidYuzu bertindak sebagai antioksidan diet yang baik. Sebatian ini membantu meneutralkan radikal bebas yang dihasilkan secara semula jadi dalam badan atau oleh faktor luaran (pencemaran, sinaran suria, tembakau, diet yang tidak sihat), mengurangkan kerosakan oksidatif pada sel dan tisu.
Tindakan ini diterjemahkan, dalam jangka masa panjang, kepada kemungkinan penuaan selular yang tertangguh dan risiko penyakit kronik yang lebih rendah berkaitan dengan tekanan oksidatif, seperti penyakit kardiovaskular dan neurodegeneratif, atau beberapa jenis kanser. Di samping itu, vitamin C menyumbang kepada fungsi normal sistem imun dan sintesis kolagen, penting untuk kulit, sendi dan saluran darah.
Di Jepun, adalah kebiasaan untuk menggunakan yuzu pada musim sejuk kerana kaitannya dengan pencegahan selsema dan membantu melawan jangkitan pernafasanWalaupun ia tidak dapat mencegah selesema dengan sendirinya, ia boleh menjadi sebahagian daripada strategi pemakanan untuk memastikan sistem imun anda berada dalam keadaan baik.
Sokongan dalam kawalan berat badan dan metabolisme lemak
Antara flavonoid yang terdapat dalam yuzu, berikut menonjol: naringin dan terbitannya naringeninKajian haiwan telah menunjukkan bahawa sebatian ini boleh membantu mengurangkan tisu adiposa, memodulasi metabolisme lipid, dan meningkatkan parameter tertentu yang berkaitan dengan obesiti dan sindrom metabolik.
Ini telah membawa kepada cadangan bahawa penggunaan yuzu secara berkala sebagai perasa atau bahan aromatik, bukannya sos berkalori tinggi atau bergula, boleh menjadi sekutu yang menarik dalam diet penurunan berat badanBukannya yuzu "membakar lemak" dengan sendirinya, tetapi profil nutrisi dan aromatiknya memudahkan pengurangan lemak dan gula dalam masakan tanpa mengorbankan rasa.
Mereka yang tidak mempunyai akses mudah kepada yuzu boleh mencapai kesan yang sama menggunakan buah-buahan sitrus lain seperti lemon atau limau gedangyang berkongsi sebahagian daripada flavonoid ini, walaupun aromanya jelas tidak akan sama.
Kesan terhadap tekanan darah dan kesihatan kardiovaskular
Sebatian yang sama yang memberikan yuzu kapasiti antioksidan dan kesannya terhadap metabolisme lemak nampaknya memainkan peranan dalam perlindungan sistem kardiovaskularEksperimen dalam model haiwan yang menghidap obesiti dan hipertensi telah memerhatikan bahawa naringin dan flavonoid lain yang terdapat dalam yuzu membantu mengurangkan tekanan darah dan memperbaiki keadaan saluran darah.
Telah diperhatikan juga bahawa sebahagian daripada sebatian ini boleh mengurangkan fibrosis jantung yang disebabkan oleh diet yang sangat tinggi lemakIni adalah salah satu proses yang akhirnya menjejaskan fungsi jantung. Walaupun kajian manusia yang mantap masih kurang, memasukkan buah sitrus yang kaya dengan flavonoid seperti yuzu dalam diet kardioprotektif (seperti diet Mediterranean) adalah selaras dengan cadangan semasa.
Tambahan pula, beberapa kajian menunjukkan bahawa ekstrak yuzu boleh bertindak sebagai antikoagulan semula jadi yang ringanmengurangkan pembentukan gumpalan darah yang berlebihan. Walau apa pun, jika anda mengambil ubat antikoagulan, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor anda sebelum memperkenalkan suplemen atau ekstrak pekat.
Melegakan sembelit dan penjagaan usus
Keseimbangan antara serat larut dan tak larut yang terdapat dalam yuzu Ia menggalakkan motiliti usus yang baik. Pektin (serat larut) membantu mengekalkan air dan membentuk gel yang melembutkan najis, manakala serat tak larut menambah jisim dan merangsang pergerakan usus.
Mengambil buah sitrus seperti yuzu dalam konteks diet yang kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan bijirin penuh boleh menjadi bantuan yang baik terhadap sembelit ringan Dan, dalam jangka masa panjang, ia menyumbang kepada pencegahan penyakit pencernaan dan metabolik. Tambahan pula, sesetengah serat berfungsi sebagai makanan untuk mikrobiota usus, menghasilkan kesihatan keseluruhan yang lebih baik.
Kesan yang mungkin pada hati berlemak dan metabolisme glukosa
Obesiti dan rintangan insulin sering kali berlaku seiring dengan permulaan penyakit hati berlemak bukan alkohol (hati berlemak)Dalam model haiwan, suplemen naringin, yang banyak terdapat dalam buah sitrus seperti yuzu, telah diperhatikan dapat mengurangkan pengumpulan lemak di hati, meningkatkan parameter keradangan, dan memodulasi tindak balas terhadap insulin dengan lebih baik.
Walaupun bercakap tentang "penawar" adalah keterlaluan, pengambilan buah sitrus yang kaya dengan flavonoid ini secara kerap, dalam corak pemakanan yang sihat dan disertai dengan senaman fizikal, boleh menjadi Sokongan diet yang baik untuk mencegah atau memperbaiki hati berlemakIa harus sentiasa difahami sebagai sebahagian daripada pendekatan yang komprehensif dan bukan sebagai pengganti panduan perubatan.
Buasir dan kesihatan vena
Satu lagi molekul menarik dalam yuzu ialah hesperidinHesperidin, sejenis flavonoid, merupakan subjek pelbagai kajian kerana potensi kesan perlindungannya pada vena. Kajian menggunakan ekstrak hesperidin pekat dan sebatian berkaitan telah menunjukkan peningkatan dalam keradangan, kesakitan dan gejala lain yang berkaitan dengan buasir dan kekurangan vena.
Yuzu, yang secara semula jadi mengandungi hesperidin, boleh menyumbang secara sederhana kepada Pencegahan dan melegakan masalah buasirSentiasa sebagai sebahagian daripada diet tinggi serat dan gaya hidup aktif. Sekali lagi, adalah penting untuk membezakan antara mengambil ekstrak piawai dan memakan buahnya: kesannya tidak akan sama, tetapi ia hanyalah petunjuk.
Perlindungan terhadap kemerosotan kognitif dan manfaat untuk otak
Beberapa kajian terbaru dalam model eksperimen menunjukkan bahawa komponen yuzu tertentu boleh melindungi daripada kerosakan neuron, meningkatkan daya ingatan dan mengurangkan risiko penurunan kognitifIni dapat dijelaskan oleh gabungan kesan antioksidan, anti-radang dan peningkatan peredaran serebrum.
Dalam bidang kesihatan mental, juga telah diperhatikan bahawa kedua-dua pengambilan yuzu dan penyedutan aromanya boleh mengurangkan tekanan emosi negatifSatu kajian terhadap wanita muda mendapati penurunan ketara dalam ketegangan, kebimbangan, kemurungan dan kemarahan selepas terdedah kepada aroma yuzu selama 10-30 minit.
Semua ini sesuai dengan penggunaan yuzu tradisional di Jepun untuk merehatkan minda, meningkatkan tidur dan melegakan ketidakselesaan ototterutamanya melalui mandian aromatik dan aromaterapi.
Manfaat yuzu untuk kulit dan penjagaan diri
Jika terdapat satu bidang di mana yuzu sedang mengalami ledakan sebenar, ia adalah... kosmetik dan penjagaan kulitGabungan vitamin C, limonoid, flavonoid dan minyak pati menjadikannya bahan yang sangat menarik untuk formula anti-penuaan dan rawatan badan.
Vitamin C dan antioksidan lain yang terdapat dalam yuzu membantu meneutralkan radikal bebas yang mempercepat penuaan kulitIni diterjemahkan kepada pengurangan kerosakan oksidatif pada kolagen dan elastin, protein yang bertanggungjawab untuk ketegasan dan keanjalan kulit. Dengan penggunaan yang berterusan, garis-garis halus, kendur dan kusam dapat dikurangkan.
Sebaliknya, telah diperhatikan bahawa ekstrak yuzu boleh merangsang sintesis kolagen dan meningkatkan pembaharuan selIni menjadikan kulit lebih licin, cerah dengan tekstur yang lebih sekata. Bukan kebetulan di Asia, yuzu dikenali sebagai "buah kecantikan" dan digunakan dalam krim, serum, masker, minyak badan dan produk khusus untuk tangan dan kaki yang merekah.
Minyak pati Yuzu, yang diekstrak terutamanya daripada kulitnya, terkenal kerana aroma manis, bunga dan segarSelain fungsi wangiannya, ia dikaitkan dengan kesan menenangkan hasil daripada sebatian seperti nomilin, yang boleh meningkatkan rasa kesejahteraan dan membantu berehat selepas seharian yang sibuk.
Produk seperti minyak badan yang menegangkan dengan yuzu mencari aspek dwi-arah tersebut: penjagaan kulit (memberi khasiat, menyejukkan, memperbaiki penampilan selulit) dan pada masa yang sama mengubah momen penggunaan menjadi ritual relaksasi kecil berkat wangiannya yang berkilauan.
Di Jepun, penggunaan yuzu dalam kosmetik melangkaui krim. Cara tradisional Mandian "Yuzu-yu" melepaskan minyak dan sebatian aromatik ke dalam air panas, yang melembapkan kulit, membantu melembutkan kawasan kering dan merekah serta meninggalkan wangian yang sangat menyenangkan di seluruh badan.
Kegunaan kulinari yuzu: bagaimana ia digunakan dalam masakan
Dalam masakan Asia, terutamanya di Jepun dan Korea, yuzu ialah lebih daripada sekadar buahIa merupakan perasa yang hampir tidak boleh diketepikan dalam sos, kuah, perapan, jeruk, gula-gula dan minuman keras. Di luar Asia, ia telah menjadi popular terutamanya dalam masakan haute dan koktel, walaupun ia perlahan-lahan mula muncul dalam resipi rumah.
Salah satu perkara penting ialah yuzu jarang dimakan begitu sahaja, dengan menggigitnya. Apa yang paling kerap digunakan ialah jusnya dan, yang paling penting, kulit atau kulitnyaPulpanya jarang dan sangat berasid, manakala kulitnya mengandungi kebanyakan aroma. Oleh itu, ia diperah untuk mendapatkan jus yang sangat kuat, serupa dengan lemon tetapi jauh lebih wangi, dan kulitnya diparut halus untuk menyedapkan semua jenis hidangan.
Di Jepun, yuzu merupakan asas kepada beberapa hidangan ikonik. sos ponzuContohnya, ia menggabungkan jus yuzu dengan kicap soya, selalunya mirin (wain beras manis), dan kepingan ikan kering. Hasilnya ialah sos yang tajam, masin, dan umami yang digunakan untuk Gunakannya untuk mempelbagaikan salad, sayur-sayuran goreng, hidangan tauhu atau sebagai hidangan iringan untuk sushi, sashimi dan periuk panas. (Fondue Jepun, seperti shabu shabu).
Satu lagi klasik ialah yuzu koshoIa merupakan pes yang ditapai yang diperbuat daripada kulit yuzu, cili (biasanya hijau), dan garam. Rasanya sangat pedas, dengan sedikit rasa sitrus yang kuat, dan sedikit sahaja boleh menceriakan sup miso, perapan untuk daging atau ikan, hidangan nasi, atau mayonis buatan sendiri dengan sentuhan Jepun.
Di Korea dan Jepun, yuzu juga biasa ditemui di jem, pengawet dan sirapYuzu hachimitsu ialah campuran yuzu dan madu yang menghasilkan sirap pekat, yang dicairkan dalam air panas dan diminum seperti teh, terutamanya semasa cuaca sejuk. Sirap yang sama ini boleh digunakan untuk memperisakan pencuci mulut, yogurt atau koktel.
Dalam alam manis, yuzu berfungsi dengan hebat aiskrim, sorbet, kek, kek span, krim dan biskutKeasidannya mengimbangi gula, sama seperti lemon, tetapi dengan profil aromatik yang jauh lebih sofistikated. Ia merupakan bahan utama dalam pencuci mulut di restoran mewah, sesuai digandingkan dengan coklat putih, beri merah, teh matcha dan juga herba aromatik seperti ketumbar atau pudina.
Dalam hidangan berperisa, selain sos, ia digunakan untuk perapan ikan berminyak (tenggiri, salmon), perasa kerang, minyak perasa, vinaigrette dan mayonis ringanBeberapa titis jus yuzu atau secubit kulit lemon boleh mengubah salad hijau, sayur-sayuran panggang atau tartar ikan yang ringkas.
Dalam dunia minuman, ia telah menjadi bahan wajib. Ia muncul dalam koktel seperti yuzu masam, yuzu chuhai (campuran yuzu dengan shochu dan soda)Minuman ringan, teh ais dan bir berperisa. Oleh kerana ia mempunyai rasa yang begitu kuat, sedikit sahaja sudah cukup untuk memberikan ciri khas minuman tersebut.
Bagi mereka yang tidak dapat mendapatkan yuzu segar, satu pilihan adalah dengan menggunakan pengganti anggaran dengan mencampurkan jus lemon, limau gedang, oren dan/atau limau nipisAnda tidak akan mencapai aroma yang sama, tetapi anda akan mendapat profil sitrus yang kompleks yang boleh digunakan dalam banyak resipi. Jus yuzu dalam botol, pes yuzu dan kulit yuzu yang dikeringkan juga semakin biasa di kedai-kedai Asia dan gourmet.
Kegunaan lain: aromaterapi, mandian dan kesejahteraan emosi
Di luar meja, yuzu telah memperoleh tempat istimewa dalam dunia kesejahteraan fizikal dan mentalMandian tradisional "yuzu-yu" yang dinyatakan di atas adalah contoh yang baik: keseluruhan buah digunakan dalam air panas untuk melegakan otot, meningkatkan peredaran darah dan mengharumkan kulit.
Kajian moden telah mula menyokong beberapa kepercayaan ini. Menyedut aroma yuzu telah dikaitkan dengan pengurangan tekanan, ketegangan, kebimbangan dan emosi negatif yang boleh diukur pada individu yang sihat. Ia tidak menggantikan rawatan psikologi apabila diperlukan, tetapi ia boleh menjadi pelengkap yang menarik dalam bentuk minyak pati, lilin wangi atau uncang mandian.
Minyak pati Yuzu juga digunakan dalam urutan dan produk spaMemanfaatkan kedua-dua sifatnya yang menenangkan dan keupayaannya untuk melembutkan dan mengharumkan kulit. Haruman sitrus dan bunganya memberikan rasa bersih, bertenaga dan getaran yang baik yang banyak jenama kosmetik masukkan ke dalam rangkaian penjagaan badan mereka.
Di Jepun dan negara-negara Asia yang lain, penggunaan yuzu juga dihargai dalam produk rambutseperti syampu dan perapi. Vitamin dan antioksidannya boleh membantu menguatkan rambut, meningkatkan kilauannya, dan dalam beberapa kes mengurangkan kelemumur, serta meninggalkan wangian yang sangat menyenangkan.
Mengapa yuzu begitu mahal dan di mana anda boleh mendapatkannya?
Salah satu soalan yang paling kerap ditanya apabila seseorang menemui buah ini ialah mengapa, jika ia begitu menarik, Ia tidak terdapat pada harga murah di semua kedai buah-buahanJawapannya ada kaitan dengan hukum asas penawaran dan permintaan.
Yuzu ialah produk Permintaan tinggi dan pengeluaran masih terhadJepun dan Korea menggunakan sebahagian besar pengeluaran mereka sendiri di dalam negara, dan penanaman di negara lain masih agak kecil. Ini menjadikan buah-buahan segar terhad di pasaran antarabangsa.
Di samping itu, yuzu bukanlah tanaman yang dihasilkan secara besar-besaran seperti oren atau lemon. Pokok-pokok ini mengambil masa bertahun-tahun untuk menghasilkan buah dalam kuantiti yang banyak (dianggarkan ia boleh mengambil masa antara 8 dan 10 tahun dari menanam benih sehingga hasil tuaian yang baik diperoleh), dan ladang biasanya kecil. Semua ini tercermin dalam harga: di Sepanyol, di mana sudah terdapat beberapa pengeluar, mudah untuk menemui sekilo yuzu. bermula pada €20/kg atau lebihBergantung pada musim dan permintaan; pilihan lain adalah untuk mengetahui tentang berapa lama masa yang diambil untuk pokok limau tumbuh untuk mendapatkan rujukan tentang masa penanaman.
Atas sebab itu, ramai orang memilih untuk Gunakan jus botol, pes yuzu, kulit kering atau produk yang mengandunginya.seperti sos, jem, minuman keras, minuman ringan atau kosmetik. Jika anda tinggal di kawasan yang beriklim sederhana dan tahan sejuk, pilihan lain adalah menanam pokok yuzu di rumah, kerana anda memerlukan sedikit kesabaran sebelum melihat buah sulungnya.
Kontraindikasi dan langkah berjaga-jaga semasa mengambil yuzu
Bagi penduduk umum, yuzu ialah makanan yang selamat apabila dimakan dalam jumlah biasa dalam diet. Walaupun begitu, adalah dinasihatkan untuk mengingati beberapa langkah berjaga-jaga asas, sama seperti yang dilakukan untuk buah-buahan sitrus yang lain.
orang yang mempunyai alahan atau hipersensitiviti terhadap buah sitrus Mereka mesti berhati-hati. Sekiranya berlaku reaksi alahan, gejala seperti kegatalan, kemerahan kulit, ruam, loya, muntah, atau, dalam kes yang teruk, reaksi anafilaksis, yang memerlukan rawatan perubatan segera, mungkin muncul.
Disebabkan keasidannya, pengambilan jus yuzu yang berlebihan boleh mungkin merengsakan perut yang sangat sensitif, esofagus dengan refluks, atau gigi dengan enamel yang lemahDalam situasi ini, adalah lebih baik untuk mengambilnya dalam bentuk yang dicairkan, disertai dengan makanan lain atau dalam kuantiti yang kecil, dan berunding dengan profesional kesihatan jika terdapat sebarang keraguan.
Bagi yang minyak pati dan ekstrak pekatAdalah penting untuk tidak mengelirukan perkara ini dengan kegunaan buah-buahan dalam masakan. Minyak pati tidak boleh dimakan tanpa pengawasan profesional dan, apabila disapu pada kulit, mesti dicairkan dengan betul untuk mengelakkan kerengsaan. Tambahan pula, sesiapa yang mengambil ubat kronik (terutamanya antikoagulan atau ubat jantung) harus berunding dengan doktor mereka sebelum menggunakan suplemen yuzu.
Seperti mana-mana "superfood", kuncinya adalah menggabungkannya dengan akal sehat: Yuzu boleh memberi manfaat, tetapi ia tidak menggantikan rawatan perubatan dan juga tidak dapat mengimbangi diet yang tidak baik dengan sendirinya..
Sesiapa yang mencuba yuzu akan menemui sejenis buah yang mampu menyatukan rasa, aroma, kultur dan kesihatan dalam satu gigitan: ia merupakan buah sitrus yang tahan lasak dan aromatik yang menjadi bintang utama dalam resipi Jepun dan Korea, menyuburkan badan dengan vitamin C, antioksidan dan flavonoid, memanjakan kulit dalam kosmetik dan membawa ketenangan melalui wangiannya. Semua ini dengan daya tarikan yang masih menjadi khazanah eksotik kecil yang, jika digunakan secara sederhana dan sebagai sebahagian daripada diet seimbang, boleh menambah sentuhan yang sangat istimewa kepada masakan dan ritual kesejahteraan harian.
